古城擂茶的基本介紹

擂茶能防暑祛寒，清肝明目，潤(rùn)肺健胃，既可當(dāng)飲料，又可作藥用，以致久傳不衰，沿襲至今。在泰寧，招待客人最平常、最隆重的禮節(jié)便是請(qǐng)客喝擂茶。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

擂茶能防暑祛寒，清肝明目，潤(rùn)肺健胃，既可當(dāng)飲料，又可作藥用，以致久傳不衰，沿襲至今。

產(chǎn)品特點(diǎn)

泰寧的擂茶分兩種，一為素，二為葷。素擂茶主要有芝麻、花生米、茶葉，也有些人家會(huì)加進(jìn)很多的香料，譬如香菜、薄荷等等，然后用茶樹(shù)木棍在擂缽中研磨，最后放到鍋里加水煮熟，就可以端出來(lái)喝了。而葷擂茶其他原料都不變，但不是加水，而是加事先煮好的骨頭湯，這樣的味道更好喝，喝了也管飽。

歷史民俗

傳說(shuō)，泰寧擂茶始于唐朝。五代十國(guó)時(shí)期，河南王審知南入福建，其部將劉瓊率部進(jìn)軍到閩越王無(wú)諸的校獵地——泰寧時(shí)，遇上高溫酷暑的天氣，將士暑濕滯中。一老嫗用茶葉、芝麻、陳皮，加上魚(yú)腥草、車(chē)前草等制作擂茶。將士們喝后，去濕解暑、精神大振，揮旗南下，奠定閩王大業(yè)。此后，擂茶傳遍閩中。

古城擂茶的制作方法

泰寧的擂茶制作跟別處比有獨(dú)特之處，以茶葉、芝麻、花生、橘皮為主要原料，再根據(jù)寒暑可加上甘草、菊花、金銀花、魚(yú)腥草等中草藥，放入臉盆大小的陶制擂缽內(nèi)，用擂茶棍（一般用油茶樹(shù)、紅豆杉枝制成）研磨成糊狀，用滾燙的開(kāi)水沖泡后，頓時(shí)清香撲鼻，趁熱喝下，口舌生津。