潮汕油索的基本介紹

油索是廣東潮汕地區(qū)著名的漢族小吃，是當(dāng)?shù)乩习傩諅兘?jīng)常吃的一種甜食，看起來像東北的大麻花，可潮汕的油索卻有著其獨特的風(fēng)韻，小巧玲瓏且地方風(fēng)味濃郁。不過，甜味的油索在潮汕歷時比較久遠，口味也比較獨特且具有潮汕風(fēng)味。潮汕油索有咸味，也有甜味。

營養(yǎng)價值

制作油索使用的的動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調(diào)料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。

產(chǎn)品特點

潮汕油索甜而脆，里面濃濃的香蔥味道總是讓我流連忘返，是潮汕地區(qū)一種百吃不厭的小食甜品。咸味的油索咸而不淡，甜味的油索甜而不膩。

制作方法

配料：

蔥、白糖、面粉、油(豬油為佳）、醋。

方法：

首先把面粉加水，做出一個8字形的一個面粉團;然后把油燒熱，到豬油熱到8成滾，在加入白糖把糖熔化成糖漿，在加入切成段的生蔥;再把8字形的面粉團一條的放下去，注意要用筷子夾著放進滾的糖漿里面翻滾一遍，重復(fù)著放一條又一條的面粉團進去糖漿里面，然后就是照顧火候，熟了就上鍋就可以。

潮汕油索的品嘗吃法

潮汕油索外面一層薄薄的白紗糖，嘗起來甜而不膩，新鮮出爐的油索香脆可口，咬一口脆脆的，吃一口甜甜的，聞一口香香的。