深滬糖芋的基本介紹

深滬糖芋是福建泉州晉江深滬鎮(zhèn)的特產(chǎn)。

糖芋塊莖味甜適口，是佐餐佳品。塊莖中菊糖含量較高，菊糖水解后的果糖，用于醫(yī)藥及制作糖果，糕點等。雅津糖芋地上部莖葉和地下部塊莖營養(yǎng)豐富，是優(yōu)良的家畜飼料。夏秋季節(jié)植株頂部遍開盤狀黃花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法：主要有洗凈、去皮煮食或熬粥，洗凈后腌制咸菜；曬制糖芋干。而中國吃法為蒸或煮，可選蘸白砂糖,替代糧食用。

對晉江深滬人來說，中秋節(jié)除了吃月餅，還有一個與眾不同的習(xí)俗———吃糖芋?！　?/p>

吃糖芋習(xí)俗的歷史淵源久遠(yuǎn)，是深滬人保留的一種中原舊俗遺風(fēng)。中秋吃糖芋，寄托著人們對生活的美好祝愿和期盼！閩南人喜歡說“ 芋仔芋孫”，人們就喜歡用芋?來形容團(tuán)圓。有句俗語說‘八月十五吃糖芋頭 ，眾人護(hù)’，‘護(hù)’這個字和閩南語的‘芋’同音。芋頭就因為象征團(tuán)圓成了中秋等團(tuán)圓的節(jié)慶日必吃的食物，而全家人團(tuán)聚在一起是非常甜蜜的，因此就出現(xiàn)了甜蜜蜜的糖芋。　　

在中國國內(nèi)其它省市也有中秋吃糖芋的習(xí)俗。相傳，在古時，中秋節(jié)對農(nóng)民來說是個重大的節(jié)日。北方農(nóng)村每年只有秋季收獲一次稻黍，一到秋收季節(jié)，看著一年辛苦勞動的收獲，人們認(rèn)為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好地?zé)狒[一番，在這一天祭神時，有一款貢品是芋?，將整個芋?煮熟裝在碟上，或是米粉芋（加入芋頭煮成的米粉湯）裝在大碗里擺在供桌上，以此來祭謝土地神。

糖芋是深滬的一種美食，用料和制作都很簡單，只需要芋頭、白糖和水，加上適當(dāng)?shù)幕鸷蚣纯桑?016年獲批中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)，此次深滬小吃同業(yè)公會對符合產(chǎn)銷“深滬糖芋”條件的會員企業(yè)進(jìn)行使用授權(quán)，讓其價值更大化。