南陵大米的基本介紹
南陵大米，安徽省南陵縣特產(chǎn)。南陵縣素有“蕪湖米市，南陵糧倉(cāng)”的美稱，被譽(yù)為“江南魚米之鄉(xiāng)”“江南糧倉(cāng)”。是中國(guó)四大米市之一“蕪湖米市”的主要產(chǎn)糧區(qū)。自1985年始，該縣先后被確認(rèn)為“國(guó)家優(yōu)質(zhì)米基地縣”、“國(guó)家商品糧基地縣”?，并榮膺“全國(guó)糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”稱號(hào)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南陵大米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有適量的淀粉（直鏈淀粉16%左右）、脂肪、蛋白質(zhì)（≥7%）、氨基酸、維生素及礦物質(zhì)。其糙率分別達(dá)83%、80%、78%以上，精米率分別達(dá)76%、74%、72%以上，整精米率分別達(dá)68%、66%、64%以上，均優(yōu)于國(guó)標(biāo)2個(gè)百分點(diǎn)，更優(yōu)于周邊地區(qū)，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
南陵大米，以“外觀品質(zhì)好，光澤度佳，膠稠底輕，氣味清香”等特點(diǎn)聞名。南陵大米擁有粳稻、秈稻、糯稻等多個(gè)品種，其中優(yōu)質(zhì)稻馬壩小粘更是暢銷長(zhǎng)三角和珠三角的特色品種。南陵大米米粒透明有光澤，沒(méi)有或很少有堊白。南陵大米吸水不多，膨脹度適中，膠稠度高于80mm、70mm、60mm，延伸性較強(qiáng)，米飯光澤度好，白而晶瑩，黏彈性較強(qiáng)、軟硬度適中，熱飯噴香，口感好，冷飯仍然具有柔韌性、不回生、色澤如常。
歷史民俗
南陵縣素有“蕪湖米市，南陵糧倉(cāng)”的美稱，被譽(yù)為“江南魚米之鄉(xiāng)”“江南糧倉(cāng)”。是中國(guó)四大米市之一“蕪湖米市”的主要產(chǎn)糧區(qū)。南陵縣民風(fēng)樸實(shí)，農(nóng)民勤勞，雙季稻面積占稻田面積的70%以上。自1985年始，該縣先后被確認(rèn)為“國(guó)家優(yōu)質(zhì)米基地縣”、“國(guó)家商品糧基地縣”，并榮膺“全國(guó)糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”稱號(hào)。
據(jù)考證，南陵大米的種植歷史可追溯至公元前9-8世紀(jì)的西周晚期，賈島、梅堯臣等唐宋詩(shī)人均為其留下過(guò)名篇佳作。據(jù)2010年統(tǒng)計(jì)，南陵擁有20萬(wàn)畝綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、30萬(wàn)畝無(wú)公害水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，年產(chǎn)稻谷35萬(wàn)噸。南陵大米已經(jīng)注冊(cè)集體商標(biāo)，獲得國(guó)家“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”，擁有以“云谷貢”為代表的一批“安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品”和“安徽省著名商標(biāo)”。
南陵大米的制作方法
核桃枸杞大米粥
材料
大米80克（1/2杯），核桃10克，枸杞2克
做法
1.鍋內(nèi)放約1000ml水，大火燒至水似開(kāi)非開(kāi)
2.大米用清水沖洗干凈，放入鍋中，加入一點(diǎn)食用油和食鹽
3.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火熬制約20分鐘
4.核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鐘至鍋開(kāi)
5.枸杞用清水洗凈
6.將洗凈的枸杞放入鍋中，繼續(xù)煮約10分鐘
7.煮粥的期間要間隔一段時(shí)間，就用小勺把粥攪拌一下
8.直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止
